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Enchiladas mexicanas

Un platillo típico mexicano fácil de preparar, hechas con tortillas

Preparación

Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa roja,  colocar en una olla honda los jitomates y el chile de árbol desvenado previamente con un poco de agua, dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates y el chile de árbol y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para preparar la salsa verde, colocar en una olla honda los tomates verdes y el chile serrano con un poquito de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar. Moler los tomates con el chile serrano y las ramas de cilantro. Reservar.

Para preparar la salsa blanca, mezclar la crema con el queso fresco y reservar.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

Bañar un tercio de las enchiladas con salsa roja, otro con salsa blanca y el resto con salsa verde.

Servir inmediatamente decoradas con cilantro picado.

 

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Enchiladas mexicanas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 25705 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para salsa blanca

  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • 80 gramos de queso fresco  

Ingredientes para enchiladas

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 10 ramas de cilantro  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para salsa verde

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 4 ramas de cilantro  
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Ingredientes para salsa roja

  • 1 pieza de chille de árbol seco  
  • sal al gusto  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla honda pequeña
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Pala
  • Tazón
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 628
Proteínas (g) 26.0
Lípidos totales (g) (grasas) 37.43
Ac. grasos saturados (g) 14.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 9.7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 9.9
Colesterol (mg) 110
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 46.8
Azúcar (g) 1.3
Fibra dietética (g) 3.2
Calcio (mg) 363
Sodio (mg) 357
Hierro (mg) 3.29

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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