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Enchiladas mexicanas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes salsa blanca
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 80 gramos de queso fresco
Ingredientes enchiladas
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 10 ramas de cilantro
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 12 piezas de tortilla de maíz
Ingredientes salsa verde
  • 1 pieza de chile serrano
  • 4 ramas de cilantro
  • 4 piezas de tomate verde (tomatillo)
Ingredientes salsa roja
  • 1 pieza de chille de árbol seco
  • sal al gusto
  • 3 piezas de jitomate guaje
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • olla honda pequeña
  • sartén abierto
  • taza para medir
  • Pala
  • Tazón
  • estufa
Modo de preparación

Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar y deshebrar.

Para preparar la salsa roja,  colocar en una olla honda los jitomates y el chile de árbol desvenado previamente con un poco de agua, dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates y el chile de árbol y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Para preparar la salsa verde, colocar en una olla honda los tomates verdes y el chile serrano con un poquito de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar. Moler los tomates con el chile serrano y las ramas de cilantro. Reservar.

Para preparar la salsa blanca, mezclar la crema con el queso fresco y reservar.

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y pasar cada tortilla por ambos lados.

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

Bañar un tercio de las enchiladas con salsa roja, otro con salsa blanca y el resto con salsa verde.

Servir inmediatamente decoradas con cilantro picado.

 

Paso a paso
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Paso 12

Servir inmediatamente decoradas con cilantro picado.

 
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Paso 11

Bañar un tercio de las enchiladas con salsa roja, otro con salsa blanca y el resto con salsa verde.

 
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Paso 10

Rellenar cada tortilla con un poco de pollo deshebrado y colocar en un platón hasta terminar de rellenar todas.

 
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Paso 9

Para armar las enchiladas calentar un poco de aceite en un sartén y cada tortilla por ambos lados.

 
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Paso 8

Para preparar la salsa blanca, mezclar la crema con el queso fresco y reservar.

 
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Paso 7

Moler los tomates con el chile serrano y las ramas de cilantro. Reservar.

 
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Paso 6

Para preparar la salsa verde, colocar en una olla honda los tomates verdes y el chile serrano con un poquito de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.

 
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Paso 5

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates y el chile de árbol y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

 
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Paso 4

Para preparar la salsa roja, colocar en una olla honda los jitomates y el chile de árbol desvenado previamente con un poco de agua, dejar hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar.

 
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Paso 2

Poner a cocer la pechuga de pollo en una olla honda con un poquito de sal durante 20 minutos o hasta que este cocida.Dejar enfriar y deshebrar.

 
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Paso 1

Ingredientes para enchiladas 12 piezas de tortilla de maíz 1 pieza de pechuga de pollo 10 ramas de cilantro aceite vegetal comestible al gusto Ingredientes para salsa roja 3 piezas de jitomate guaje sal al gusto 1 pieza de chille de árbol seco Nuevo Ingredientes para salsa verde 4 piezas de tomate verde (tomatillo) 1 pieza de chile serrano Ingredientes para salsa blanca 1 taza de crema de leche de vaca 80 gramos de queso fresco