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Enchiladas suizas

Delicioso y tradicional platillo mexicano. El nombre “suizas” se deriva de que contienen queso y crema.

Preparación

Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

Comentarios

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Daniela Mansilla 26 de marzo de 2014 09:05
Si no tengo horno como puedo hacer para lo de las pepitas y el ajonjoli ? Se puede hacer en la lumbre?
U 16 1611719407
Cocina al natural 26 de marzo de 2014 21:12
Claro, las puedes tostar. Saludos!
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Daniela Mansilla 25 de marzo de 2014 20:27
Me gusta mucho la cocina y quisiera aprender pero me da miedo echar a perder. Ya que me falla mucho los tiempos de cocción. Me encanta ver todas sus recetas ybquisiera hacerlas ttodas y me salieran riquisimas
U 16 1611719407
Cocina al natural 25 de marzo de 2014 20:35
Con un poco de práctica van a mejorar, saludos!
U 26753 1611658707
Elina M Zepeda 24 de febrero de 2014 20:50
Muchas gracias estas enchiladas son uno de los platillos que me encantan y de seguro las preparare...
U 16 1611719407
Cocina al natural 25 de febrero de 2014 00:59
Suerte con el resultado Elina!
U 8576 1611699171
de preferencia en horno convencional o gratinador pues en micro ondas pierden su consistencia y terminan "atoludas"....
User avatar
yo creo que van para el micro no tengo horno convencional
U 16 1611719407
Salvador, el horno es solo para derretir el queso, así que las puedes hacer en el micro
U 1806 1611715142
muchas gracias Sonia!! sii me encanta la idea
U 16 1611719407
Excelente, saludos
U 1806 1611715142
hola sonia nesecito de tus consejos: estoy organixando un baby shower y hare la comida pero nose ke.me gusta esta receta de las enchiladas verdes pero me gustari ke me dieras tu opinion. gracias SONIA
U 16 1611719407
Ana Janett, servir enchiladas suizas es una excelente idea par una merienda, acompáñalas de una ensalada de lechugas y puedes dar de postre una gelatina de zanahoria con piña y nuez: http://cocinaycomparte.com/recetas/gelatina-de-zanahoria-con-pina-y-nuez Pienso que son más ricas las suizas que las verdes
U 5953 1611705176
La salsa se ve muy rica, de verdad que se me hizo agua la boca de ver las enchiladas.
U 16 1611719407
Citlaly, gracias, son muy tradicionales y bien sabrosas
Enchiladas suizas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 30282 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de pepita de calabaza  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 150 gramos de queso manchego  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 15 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Charola para horno
  • Horno
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Fuente para horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 702
Proteínas (g) 35.6
Lípidos totales (g) (grasas) 41.79
Ac. grasos saturados (g) 8.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 9.1
Colesterol (mg) 67
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 49.5
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 6.9
Calcio (mg) 245
Sodio (mg) 514
Hierro (mg) 5.28

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso