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Enchiladas suizas

Delicioso y tradicional platillo mexicano. El nombre “suizas” se deriva de que contienen queso y crema.

Preparación

 Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados. 

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. 

Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la leche. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos. 

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

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Enchiladas suizas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 9828 • Tiempo de preparación: 30 min
4.7

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/3 taza de pepita de calabaza  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/2 taza de ajonjolí  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 1/2 tazas de pechuga de pollo deshebrada  
  • 150 gramos de queso manchego rallado  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • sal al gusto  
  • 15 piezas de tomate verde (tomatillo)  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Refractario para brownies
  • Estufa
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 762
Proteínas (g) 42.0
Lípidos totales (g) (grasas) 45.08
Ac. grasos saturados (g) 3.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 8.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 10.3
Colesterol (mg) 37
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 52.9
Azúcar (g) 0.4
Fibra dietética (g) 7.3
Calcio (mg) 261
Sodio (mg) 801
Hierro (mg) 5.30

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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