Enchiladas verdes con jaiba

Name: Enchiladas verdes con jaiba
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de crema de leche de vaca; 1/2 pieza de cebolla blanca; aceite vegetal comestible al gusto; 5 piezas de chile serrano; 10 piezas de tortilla de maíz; 2 dientes de ajo; 3/4 kilogramo de tomate verde (tomatillo); sal al gusto; 4 ramas de cilantro; 1/2 kilogramo de pulpa de jaiba

Un antojito mexicano confeccionado con jaiba, que lo puede servir como plato fuerte.

Preparación

Muela los tomates con un trozo de cebolla (toma donde se corta en cuartos y luego se pica una parte), chiles, ajo, cilantro y un poco de agua.

Fría la salsa.

Aparte sofría la jaiba, agregue seis cucharadas de salsa verde. Forme una pasta.

Rellene las tortillas y enróllelas, fríalas en aceite y colóquelas en un platón, vierta el resto de la salsa. Cubra con crema, rebanadas de cebolla y cilantro picado.