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Enchiladas verdes de pipián

Visitas: 22102 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

El pipián verde en una especie de mole que se prepara a base de pepitas de calabaza.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 8 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 taza de pepita de calabaza  
  • 300 gramos de queso fresco  
  • 3 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Comal
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén hondo
  • Pinza
  • Cuchara

Preparación

Tostar las pepitas de calabaza a fuego lento sobre el comal hasta que estén tostadas pero no quemadas, volteando con frecuencia con una pala para obtener un tostado parejo. 
Moler los tomates junto con los chiles y las pepitas de calabaza tostadas en la licuadora, agregar un poco de agua si fuera necesario. 
Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite. Sazonar con sal y dejar hervir 5 minutos más.
Pasar cada tortilla por la salsa utilizando unas pinzas hasta que se suavice. Colocar sobre un plato, rellenar con queso desmenuzado y enrollar. Repetir hasta preparar todas las enchiladas. Servir bañadas con más salsa y espolvoreadas con más queso fresco.

Comentarios

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U 2648 1525681746
(^_^) Señora SOnia! señora sonia!! me ha llegado un mail hoy a las 11:14 pm que soy ganadora del mes de julio aaaaahh me siento muy feliz!!! parece que gane unas cositas bien padres, un bello mandil y pasta!! ahh se siente bien padre! nunca habia ganado nada y aunque aun no tengo mi premio me siento muy contenta de leer mi nombre como gandora muchas gracias! Un gran abrazo para usted y su gran equipo de staff de la pagina y a los señores patrocinadores! gracias por ayudar a miles de primerizas en la cocina que su unico pecado ha sido ser consentidas por mama y no acercarse a cocinar mucho y luego enamorarse y decidir hacer una vida sin esa mama consentidora y ahora siiiii!! a sacarle lumbre a los trastes y cocinar bien que en mi caso es para un muñeco, comelon de spaguetis, carnes y papas cocinadas deliciosamente porque carne y papas no pueden faltar en un paladar aleman! gracias por esta maravilla de pagina, La queremos mucho!
U 16
Brendita, sí que te veo emocionada, gracias por cocinar con nosotros. Te mando muchos abrazos y espero pronto recibas los premios.
Enchiladas verdes de pipián

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 8 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1/2 taza de pepita de calabaza  
  • 300 gramos de queso fresco  
  • 3 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Comal
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Sartén hondo
  • Pinza
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 856
Proteínas (g) 47
Lípidos totales (g) (grasas) 45
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 72
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 5
Calcio (mg) 1229
Sodio (mg) 285
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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