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Enfrijoladas

Delicioso platillo mexicano que se sirve para el desayuno, almuerzo o la cena.

Preparación

Moler los frijoles cocidos en la licuadora con aproximadamente 1 taza del caldo en el que se cocieron y un chipotle adobado. La mezcla debe ser levemente espesa.

Sofreír los frijoles molidos en una sartén con un poco de aceite. 

Agregar sal si le hace falta.

Poner a calentar aceite en un sartén pequeño. Con ayuda de una pinza, pasar las tortillas brevemente por el aceite para que se suavicen. Reservar sobre un plato.

Para armar las enfrijoladas, pasar las tortillas ya sofritas por la mezcla caliente de frijoles con ayuda de la pinza, colocar sobre un plato, rellenar con queso y cebolla picada. Enrollar.

Servir cuatro enfirjoladas calientes en cada plato, como desayuno o cena, espolvoreadas con más queso fresco encima.

Comentarios

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ESTAS ENFIJOLADAS ESTAN SUPER,YO LO QUE HICE FUE RELLENARLAS CON POLLO COCIDO Y ESPOLVOREARLES EL QUESO Y TANTITA CREMA Y PUEDEN SER HASTA PLATO PRINCIPAL DE LA COMIDA . DELICIOSAS!! GRACIAS SONIA FELIZ AÑO!!!
U 16
Hola Alma, claro! que tengas felices fiestas:)
Enfrijoladas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleruchi

Visitas: 171874 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 8 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 taza de frijoles cocidos enteros  
  • 200 gramos de queso fresco  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pinza
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 575
Proteínas (g) 29.9
Lípidos totales (g) (grasas) 12.27
Ac. grasos saturados (g) 0.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.5
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 87.2
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 11.6
Calcio (mg) 951
Sodio (mg) 102
Hierro (mg) 5.71

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso

S 3496 1475630719
S 3497 1475630718
S 3498 1475630717
S 3499 1475630712
S 3500 1475630712
S 3501 1475630712
S 3502 1475630711
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