Enmoladas

Name: Enmoladas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 pieza de cebolla blanca; 1 cucharada de ajonjolí; 1 cucharada de ajonjolí; 1 cucharada de canela entera; 2 cucharadas de aceite vegetal comestible; 3 piezas de tortilla de maíz; 1 cucharada de orégano seco; 1 diente de ajo; 1 pieza de pechuga cocida; 1/2 taza de media crema; rodajas de cebolla al gusto; 1 pieza de tomate asado; 2 piezas de chiles anchos; 2 piezas de chiles pasilla; 1/2 pieza de tortilla frita; 1/4 taza de pasitas; 2 piezas de clavos; 2 piezas de chocolate amargo para repostería; 1/4 taza de almendras enteras; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de cilantro

Disfruta de unas ricas enmoladas hechas con mole casero.

Preparación

Hidratar los chiles y ponerlos a licuar junto con el cilantro, orégano, ajonjolí, cebolla, clavo, ajo, almendras, canela, pasitas, tomate asado, tortilla frita y el caldo de pollo por 5 minutos.

En un sartén con un poco de aceite, agregar la preparación y cocinar por 15 minutos. Después agregar el chocolate y una cucharada de azúcar. Cocinar hasta que cambie a un color oscuro y espese.

Para servir, pasar 3 totillas por aceite y rellenar con pollo, doblar a manera de taco y bañarlas con el mole. Copetear con crema ácida, aros de cebolla y ajonjolí.

Para más información visita www.cadenatres.com.mx