Enmoladas
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Porciones: 1 | Tiempo: 35 min
Ingredientes toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 cucharada de canela entera
- 2 cucharadas de aceite vegetal comestible
- 3 piezas de tortilla de maíz
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de pechuga cocida
- 1/2 taza de media crema
- rodajas de cebolla al gusto
- 1 pieza de tomate asado
- 2 piezas de chiles anchos
- 2 piezas de chiles pasilla
- 1/2 pieza de tortilla frita
- 1/4 taza de pasitas
- 2 piezas de clavos
- 2 piezas de chocolate amargo para repostería
- 1/4 taza de almendras enteras
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cilantro
Utensilios
- licuadora
- sartén
- olla honda con tapa
- tabla para picar
- cuchillo
- Pala
Modo de preparación
Hidratar los chiles y ponerlos a licuar junto con el cilantro, orégano, ajonjolí, cebolla, clavo, ajo, almendras, canela, pasitas, tomate asado, tortilla frita y el caldo de pollo por 5 minutos.
En un sartén con un poco de aceite, agregar la preparación y cocinar por 15 minutos. Después agregar el chocolate y una cucharada de azúcar. Cocinar hasta que cambie a un color oscuro y espese.
Para servir, pasar 3 totillas por aceite y rellenar con pollo, doblar a manera de taco y bañarlas con el mole. Copetear con crema ácida, aros de cebolla y ajonjolí.
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