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Ensalada con jitomates, queso feta y pesto de alcachofa.

Receta para preparar ensalada con jitomates, queso feta y pesto de alcachofa. Receta de ensalada

Preparación

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Licuar un corazón de alcachofa y queso parmesano, con una cantidad generosa de aceite. Preparar un pesto de alcachofa. Untar rebanadas de pan bagette con el pesto. Hornear.

Preparar la vinagreta con vinagre, mostaza de Dijon, cebolla finamente picada, echalots picados y perejil. Batir hasta formar una mezcla homogénea.

En un tazón mezclar corazones de alcachofa y jitolamtes cherry cortados a la mitad a lo largo.

Incoporar la vinagreta y dejar macerar.

Servir con las rebanadas de bagette horneadas, hojas grandes de lechuga y queso rayado.


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Ensalada con jitomates, queso feta y pesto de alcachofa.

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Visitas: 2884 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3/4 taza de aceite de oliva  
  • 3 cucharadas de perejil fresco  
  • 8 tazas de lechuga  
  • 1 lata de corazón de alcachofa  
  • 3 cucharadas de queso parmesano  
  • 1/4 taza de echalotas picadas  
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto  
  • 1 cucharada de mostaza  
  • 12 rebanadas de baguette  
  • 360 gramos de jitomates cherry  
  • 1 taza de queso feta  

Utensilios

  • Bowl
  • Batidor de globo
  • Horno
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Charola para horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 526
Proteínas (g) 10.3
Lípidos totales (g) (grasas) 43.24
Ac. grasos saturados (g) 9.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 27.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.6
Colesterol (mg) 26
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 27.4
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2.8
Calcio (mg) 259
Sodio (mg) 587
Hierro (mg) 2.90

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.