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Ensalada con quinoa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de limón
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 1 pieza de pepino
  • 1 taza de brócoli
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de jitomate bola
  • 1 taza de quinoa
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo
Utensilios
  • colador
  • sartén abierto con tapa
  • estufa
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • tazón pequeño
  • batidor de globo
  • tazón grande
Modo de preparación

Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua
Mientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños y sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar el pepino en cubos pequeños. Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate. 
Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.
Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar y servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.

Paso a paso
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Paso 1

1/2 cucharita de sal 1/4 pieza de cebolla blanca 1/4 cucharita de pimienta negra molida 2 dientes de ajo 1 pieza de limón 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de jitomate bola 1 pieza de chile morrón amarillo 1 pieza de pepino 1 taza de brócoli 1 diente de ajo 2 tazas de agua 1 taza de quinoa

 
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Paso 2

Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua.

 
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Paso 3

Mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

 
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Paso 4

Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal.

 
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Paso 5

Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua.

 
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Paso 6

Mientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños. Sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos.

 
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Paso 7

Sumergir en agua con hielo. Escurrir y reservar.

 
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Paso 8

Pelar y picar el pepino en cubos pequeños.

 
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Paso 9

Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate.

 
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Paso 10

Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.

 
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Paso 11

Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar.

 
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Paso 12

Servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.