*

Ensalada de alubias blancas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 manojo de cebollita de cambray
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • 1 rama de albahaca fresca
  • desinfectante de verduras al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo
  • 1 pieza de pimiento morrón verde
  • 1 pieza de lechuga
  • 300 gramos de alubia
  • 1 pieza de jitomate bola
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla de presión
  • estufa
  • Cuchara
  • Tazón
Modo de preparación

Remojar las alubias en agua fría toda la noche. Por la mañana, eliminar el agua de remojo y enjuagar bien.
Colocar las alubias escurridas y suficiente agua hasta lo que marque la olla exprés. Añadir sal al gusto. Tapar y sellar bien la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar el fuego y continuar cociendo 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula. Se pueden cocer también durante una hora y media en olla convencional a fuego lento, agregando agua cada vez que le haga falta.
Picar los pimientos en cubos pequeños al igual que el jitomate. Picar finamente el ajo, el cebollín y la albahaca. Poner a remojar las hojas de lechuga picada en cubos grandes en un tazón con agua y una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.
Mezclar en un tazón las alubias ya cocidas y frías con los pimientos, el jitomate, el ajo, el cebollín y la albahaca. Revolver. 
Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien con un batidor de globo hasta integrar.
Colocar la lechuga picada en un platón, añadir la ensalada de alubias y rociar con el aderezo. Servir como plato fuerte vegetariano o como entrada.

Paso a paso
S 5308 1475626811

Paso 1

Sal, al gusto Desinfectante de verduras, al gusto 2 cucharadas de vinagre blanco 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen Pimienta negra molida al gusto 1 pieza de lechuga 1 rama de albahaca fresca 1 diente de ajo 1 manojo de cebollín 1 pieza de jitomate bola 1 pieza de chile morrón verde 1 pieza de chile morrón rojo 300 gramos de alubia

 
S 5321 1475626807

Paso 2

Remojar las alubias en agua fría toda la noche. Por la mañana, eliminar el agua de remojo y enjuagar bien. Colocar las alubias escurridas y suficiente agua hasta lo que marque la olla exprés. Añadir sal al gusto. Tapar y sellar bien la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar el fuego y continuar cociendo 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula. Se pueden cocer también durante una hora y media en olla convencional a fuego lento, agregando agua cada vez que le haga falta.

 
S 5311 1475626810

Paso 3

Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien con un batidor de globo hasta integrar.

 
S 5315 1475626810

Paso 4

Picar los pimientos en cubos pequeños al igual que el jitomate. Picar finamente el ajo, el cebollín y la albahaca. Poner a remojar las hojas de lechuga picada en cubos grandes en un tazón con agua y una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.

 
S 5317 1475626810

Paso 5

Mezclar en un tazón las alubias ya cocidas y frías con los pimientos, el jitomate, el ajo, el cebollín y la albahaca. Revolver.

 
S 5318 1475626809

Paso 6

Colocar la lechuga picada en un platón, añadir la ensalada de alubias y rociar con el aderezo. Servir como plato fuerte vegetariano o como entrada.