Ensalada de ejotes
Ensalada de ejotes
Sabrosa ensalada fría de ejotes que se sirve como entrada o guarnición.
Preparación
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de limón
- 2 tazas de ejotes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 piezas de jitomate guaje
- 1/4 manojo de cilantro
- sal al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Estufa
- Escurridor
- Tazón
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 111 |
| Proteínas (g) | 1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 5 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 35 |
| Sodio (mg) | 202 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 tazas de ejotes sal al gusto 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de limón 1/4 manojo de cilantro 1/4 pieza de cebolla blanca 3 piezas de jitomate guaje
Paso 2
Cortar los ejotes en tres partes cada uno.
Paso 3
Poner a hervir en agua con un poco de sal durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves.
Paso 4
Escurrir y dejar enfriar.
Paso 5
Poner a remojar el cilantro en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir bien.
Paso 6
Picar finamente.
Paso 8
Picar el jitomate en cubos y la cebolla finamente.
Paso 9
Colocarlos en un tazón junto con el cilantro.
Paso 10
Agregar el jugo del limón y mezclar.
Paso 12
Agregar los ejotes ya fríos, el aceite de oliva y un poco de sal y mezclar.
Paso 13
Servir como entrada frío o guarnición.
Comentarios