Ensalada de ejotes

Name: Ensalada de ejotes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: hielo al gusto; pimienta negra molida al gusto; sal al gusto; limón al gusto; aceite de oliva al gusto; 4 piezas de jitomate; 4 piezas de huevo; 500 gramos de ejotes

Deliciosa ensalada con un twist de limón.

Preparación

Cocinar en agua hirviendo los huevos por 10 minutos. Pelar y cortar en octavos.

Hervir agua en una cacerola, poner un poco de sal y los ejotes limpios. Cocinar por 5 minutos o cuando los ejotes estén cocidos, pero ligeramente crujientes.

Una vez listos sacar del agua e inmediatamente colocar en agua con hielo para cortar el proceso de cocción.

Mezclar los ejotes junto con el huevo duro y los jitomates cortados en rebanadas.

Condimentar con aceite de oliva y limón. Para que el aderezo quede balanceado por 3 cucharadas de aceite de oliva una cucharada de jugo de limón.

Salpimentar y disfrutar.