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Ensalada de elote

Visitas: 14955 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Una ensalada vegetariana deliciosa, hecha con diferentes verduras.

Preparación

Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel este tostada por todos lados. Colocar en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirarle la piel mojándose la mano en un tazón de agua. Desvenar y cortar en rajas. Desgranar el elote y cortar los nopales en tiras delgadas. Cocer los elotes y los nopales por separado en una olla honda durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Picar la cebolla morada, cilantro, chile serrano y zanahoria.

Mezclar en un tazón los granos de elote, nopales, rajas de chile poblano, cebolla, chile serrano, zanahoria y cilantro revolver bien todo sazonando con pimienta negra molida, sal y aceite de oliva.

 

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Ensalada de elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de chile serrano  
  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  
  • 3 piezas de penca de nopal  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 3 piezas de elote  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Olla honda mediana
  • Sartén abierto
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Escurridor
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pinza
  • Tazón
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 109
Proteínas (g) 2.5
Lípidos totales (g) (grasas) 6.14
Ac. grasos saturados (g) 0.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.8
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 13.3
Azúcar (g) 0.5
Fibra dietética (g) 3.5
Calcio (mg) 49
Sodio (mg) 296
Hierro (mg) 1.47

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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