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Ensalada de espárragos con jitomate y yogurt

Al estilo Tatiana Ortiz Monasterio

Porciones: 2 | Tiempo: 25 min

Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 taza de leche de vaca
  • ajonjolí negro al gusto
  • 1/2 taza de arúgula baby
  • 1/2 taza de espinaca baby
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino
  • 8 piezas de jitomate
  • 2 cucharadas de echalote picado
  • 8 piezas de espárragos
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén
  • Tazón
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

 Sofreímos el echalote con tantito aceite de oliva en un sartén. En un tazón incorporamos los jitomates, el vinagre de vino, la albahaca, sal y pimienta. Revolvemos. Incorporar los echalotes ya sofritos.

Mezclamos el yogurt con la leche para suavizar la consistencia y le agregamos sal.

En otro tazón  mezclamos las espinacas y las arúgulas con aceite y sal.

Montamos con un molde, primero los jitomates en el plato y encima una torrecita de espárragos. Agregamos la salsa de yogurt. Colocamos una montañita de lechugas y decoramos con ajonjolí.