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Ensalada de espárragos y pepinos

Visitas: 9846 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Fácil y nutritiva ensalada de espárragos y pepinos aderezada con hierbas.

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • sal de grano al gusto  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 cucharada de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 2 cucharitas de estragón  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Tazón
  • Pelador
  • Batidor de globo

Preparación

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves Escurrir y reservar.

Para preparar el aderezo, mezclar en un tazón el jugo de limón,  el vinagre, la mostaza, la sal de grano y el aceite y revolver bien con el globo. Reservar.

Desinfectar la lechuga en un tazón con unas gotas de desinfectante de verduras.

Pelar el pepino y cortar en trozos pequeños, picar el cebollín solo la parte verde y el perejil.

Para armar la ensalada, escurrir la lechuga y picarla. Colocarla en un tazón con los pepinos pelados y picados, el cebollín y el perejil picados y el estragón. Revolver bien.

Añadir el aderezo y mezclar.

Servir la ensalada adornada con los espárragos.

Comentarios

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lucila haro 10 de noviembre de 2013 16:18
riquizima ensalade fresca y nutritiva
U 16
Cocina al natural 10 de noviembre de 2013 20:42
A ponerse el mandil!
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Marisol 06 de noviembre de 2013 16:39
¡Hola Sonia! Antes que nada quiero que sepas que eres mi gurú en la cocina, ¡gracias por compartir! Si no tengo vinagre balsámico, ¿lo puedo cambiar por vinagre de vino tinto, o cambia mucho el sabor?
U 16
Cocina al natural 09 de noviembre de 2013 12:42
Hola Marisol, depende de la receta si cambiarías mucho el sabor. Saludos!
Ensalada de espárragos y pepinos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 1 cucharada de vinagre balsámico  
  • sal de grano al gusto  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 cucharada de cebollita de cambray  
  • 1 pieza de lechuga orejona  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 2 cucharitas de estragón  
  • desinfectante de verduras al gusto  
  • 3 ramas de perejil fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Tazón
  • Pelador
  • Batidor de globo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 109
Proteínas (g) 2
Lípidos totales (g) (grasas) 10
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 4
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 31
Sodio (mg) 261
Hierro (mg) 1

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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