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Ensalada de espárragos y pepinos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes el aderezo
  • 1 cucharita de mostaza dijón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal de grano al gusto
Ingredientes la ensalada
  • 1 pieza de pepino
  • 1 cucharada de cebollita de cambray
  • 1 pieza de lechuga orejona
  • 1 manojo de espárrago fresco
  • 2 cucharitas de estragón
  • desinfectante de verduras al gusto
  • 3 ramas de perejil fresco
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
Utensilios
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • escurridor
  • Tazón
  • pelador
  • batidor de globo
Modo de preparación

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves Escurrir y reservar.

Para preparar el aderezo, mezclar en un tazón el jugo de limón,  el vinagre, la mostaza, la sal de grano y el aceite y revolver bien con el globo. Reservar.

Desinfectar la lechuga en un tazón con unas gotas de desinfectante de verduras.

Pelar el pepino y cortar en trozos pequeños, picar el cebollín solo la parte verde y el perejil.

Para armar la ensalada, escurrir la lechuga y picarla. Colocarla en un tazón con los pepinos pelados y picados, el cebollín y el perejil picados y el estragón. Revolver bien.

Añadir el aderezo y mezclar.

Servir la ensalada adornada con los espárragos.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para la ensalada: 1 manojo de espárrago fresco 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 cucharada de cebollín desinfectante de verduras al gusto 2 cucharitas de estragón 3 ramas de perejil fresco 1 pieza de pepino 1 pieza de lechuga orejona Ingredientes para el aderezo: 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharita de mostaza dijón sal de grano al gusto 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de jugo de limón

 
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Paso 2

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla.

 
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Paso 3

Ponerlos a hervir durante 6 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.

 
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Paso 4

Para preparar el aderezo, mezclar en un tazón el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal de grano y el aceite y revolver bien con el globo. Reservar.

 
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Paso 5

Desinfectar la lechuga en un tazón con unas gotas de desinfectante de verduras. Pelar el pepino y cortar en trozos pequeños, picar el cebollín solo la parte verde y el perejil.

 
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Paso 6

Para armar la ensalada, escurrir la lechuga y picarla.

 
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Paso 7

Colocarla en un tazón con los pepinos pelados y picados.

 
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Paso 8

Agregar el cebollín y el perejil picados y el estragón. Revolver bien.

 
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Paso 9

Añadir el aderezo y mezclar.

 
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Paso 10

Servir la ensalada adornada con los espárragos.