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Ensalada de espinaca, champiñones y espárragos frescos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de limón
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de champiñones
  • 1 manojo de espinaca
  • 1 cucharita de sal
  • 200 gramos de jamón de pavo
  • 1 manojo de espárrago fresco
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
Utensilios
  • Licuadora
  • sartén abierto
  • Pala
  • estufa
  • taza para medir
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Para preparar el aderezo, moler en la licuadora el ajo picado junto con el jugo de un limón, el cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen la sal y la pimienta hasta integrar. Reservar.
Trocear con la mano las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Eliminar la punta base de los espárragos y cortar el resto en tres partes, saltear en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir los champiñones y continuar cociendo un par de minutos más. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Servir las espinacas, sobre ellas los espárragos y champiñones, el jamón en trozos, bañar con el aderezo y espolvorear con queso parmesano.
Servir como guarnición o plato fuerte.

Paso a paso
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Paso 1

1 diente de ajo 1 limón ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharita de sal ¼ de cucharita de pimienta negra molida 1 manojo de espinaca 1 taza de champiñones 1 manojo de espárragos ¼ de taza de queso parmesano 200 gramos de jamón Aceite de oliva al gusto

 
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Paso 3

Trocear con la mano las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Eliminar la punta base de los espárragos y cortar el resto en tres partes, saltear en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.

 
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Paso 4

Añadir los champiñones y continuar cociendo un par de minutos más. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

 
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Paso 5

Servir las espinacas, sobre ellas los espárragos y champiñones, el jamón en trozos.

 
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Paso 6

Bañar con el aderezo y espolvorear con queso parmesano.

 
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Paso 7

Servir como guarnición o plato fuerte.

 
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Paso 2

Para preparar el aderezo, moler en la licuadora el ajo picado junto con el jugo de un limón, el cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta hasta integrar. Reservar.