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Ensalada de espinacas con fresa, mandarina y queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 6 piezas de fresas
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo de espinaca
  • desinfectante de verduras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 pieza de mandarina
  • 75 gramos de queso de cabra
  • 1/2 taza de nuez
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Tazón
  • sartén abierto
  • Cuchara de madera
Modo de preparación

Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Desinfectar las fresas en otro tazón, cortarles el pedúnculo y partirlas en cuartos. Pelar las mandarinas y desprender los gajos. Cortarlos a la mitad y retirarles las semillas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos.

En una satén, dorar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.

Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera para que se impregne bien.

Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las fresas, gajos de mandarina, nueces y el queso de cabra cortado en rodajas.

Servir en platos individuales.

Paso a paso
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Paso 3

Desinfectar las fresas en otro tazón, cortarles el pedúnculo y partirlas en cuartos. Pelar las mandarinas y desprender los gajos. Cortarlos a la mitad y retirarles las semillas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos.

 
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Paso 5

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa.

 
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Paso 2

Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas.

 
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Paso 4

En una satén, dorar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.

 
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Paso 7

Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las fresas, gajos de mandarina, nueces y el queso de cabra cortado en rodajas. Servir en platos individuales.

 
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Paso 1

1 manojo de espinacas frescas 6 fresas 1 mandarina 75 gramos de queso de cabra ¼ de taza de nuez 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de aceite de oliva Desinfectante de verduras Utensilios y equipo: Tabla para picar Cuchillo Tazón Sartén abierta Cuchara de madera

 
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Paso 6

Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera para que se impregne bien.