Ensalada de espinacas con queso y nuez
Ensalada de espinacas con queso y nuez
Fresca y sencilla ensalada, ideal para la época de calor. La espinaca es buena fuente de ácido fólico y fibra.
Preparación
Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorar en un sartén sin aceite. En otro sartén, tostar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Cortar el queso de cabra en rodajas.
Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera.
Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las nueces, el tocino y las rodajas de queso de cabra. Adornar con rebanadas de durazno. Servir en platos individuales.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de espinaca
- 1/4 taza de nuez
- 1 gota de desinfectante de verduras
- 75 gramos de queso de cabra
- 100 gramos de tocino o panceta
- 2 piezas de durazno
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Tazón
- Sartén abierto
- Cuchara de madera
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 383 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 33 |
| Ac. grasos saturados (g) | 10 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 17 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3 |
| Colesterol (mg) | 38 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 14 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 273 |
| Sodio (mg) | 378 |
| Hierro (mg) | 20 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 manojo de espinacas frescas 100 gramos de tocino o panceta 75 gr de queso de cabra ¼ taza de nuez 4 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de azúcar morena 4 cucharadas de aceite de oliva Desinfectante de verduras 2 duraznos
Paso 2
Lavar bien las espinacas y ponerlas a remojar en agua con una gota de desinfectante al menos 5 minutos y cortarlas en tiras delgadas. Colocar el queso de cabra en el congelador durante 10 minutos. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorar en un sartén sin aceite.
Paso 3
En otro sartén, tostar las nueces 3 o 4 minutos hasta que estén crujientes pero no quemadas.
Paso 4
Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar. Cortar el queso de cabra en rodajas.
Paso 5
Agregar las espinacas al tazón de la reducción de vinagre y mezclar bien con una cuchara de madera.
Paso 6
Colocar las espinacas en platos individuales. Colocar sobre ellas las nueces, el tocino y las rodajas de queso de cabra. Adornar con rebanadas de durazno. Servir en platos individuales.
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