Ensalada de fideo tailandesa

Name: Ensalada de fideo tailandesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de azúcar morena; 3 cucharadas de jugo de lima; 3 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharada de cilantro finamente picado; 5 piezas de chile rojo; 115 gramos de camarones; 115 gramos de carne de cerdo (cubos pequeños); 115 gramos de fideo chino (de arroz); 80 gramos de hongos deshidratados

Esta ensalada ofrece un gran contraste de colores, texturas, aromas y sabores, deleitando tanto a la vista como al paladar

Preparación

Colocar los hongos deshidratados en un recipiente con agua caliente para que se hidraten. Dejar reposar 30 minutos.

A los 20 minutos colocar los fideos en un recipiente y cubrir con agua caliente. Dejar reposar por 10 minutos.

Escurrir y picar los hongos, desechar los tallos leñosos.

Poner agua a hervir en una olla. Añadir la carne de cerdo picada, los camarones y los dos tipos de hongos, dejar a fuego lento, mover, hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Escurrir.

Escurrir los fideos y cortar en trozos pequeños.

En un recipiente para ensalada agregar el chile, el cilantro, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar morena, mover para que el azúcar se disuelva.

Añadir los fideos y la mezcla de camarones y carne de cerdo, mover y servir.