Ensalada de frijoles con papas
Ensalada de frijoles con papas
Una ensalada llena de proteínas deliciosa para chicos y grandes.
Preparación
Pelar y picar la papa, picar finamente la cebolla, el cilantro, el jitomate y el chile.
Cocer la papa pelada y picada junto con el elote en la olla honda con agua y un poquito de sal, durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Añadir a la ensaladera los frijoles previamente escurridos, la papa y el elote, la cebolla el cilantro, el jitomate y el chile. Revolver todo muy bien con la ayuda de la pala.
Añadir el aguacate picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, pimienta y sal. Revolver con movimientos envolventes.
Servir frío
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de limón
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1 pieza de chile serrano
- 1/2 pieza de cebolla morada
- 1 pieza de aguacate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharita de sal
- 10 ramas de cilantro
- 1 pieza de jitomate guaje
- 2 tazas de frijoles cocidos enteros
- 2 piezas de papa blanca
- 1 taza de granos de elote
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Escurridor
- Pala
- Ensaladera
- Cucharas para medir
- Taza para medir
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 259 |
| Proteínas (g) | 8.7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10.49 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.5 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.3 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 35.6 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 8.8 |
| Calcio (mg) | 63 |
| Sodio (mg) | 111 |
| Hierro (mg) | 3.37 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 piezas de papa blanca 1 pieza de limón 2 tazas de frijoles cocidos enteros 1/4 cucharita de sal 1/4 cucharita de pimienta negra molida 10 ramas de cilantro 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de chile serrano 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de aguacate 1 taza de granos de elote 1/2 pieza de cebolla morada
Paso 2
Pelar y picar la papa, picar finamente la cebolla, el cilantro, el jitomate y el chile.
Paso 3
Cocer la papa pelada y picada junto con el elote en la olla honda con agua y un poquito de sal, durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Paso 4
Añadir a la ensaladera los frijoles previamente escurridos, la papa y el elote, la cebolla el cilantro, el jitomate y el chile. Revolver todo muy bien con la ayuda de la pala.
Paso 5
Añadir el aguacate picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, pimienta y sal. Revolver con movimientos envolventes.
Paso 6
Servir frío.
Comentarios