Ensalada de jitomate con queso de cabra y pesto

Name: Ensalada de jitomate con queso de cabra y pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 100 gramos de queso de cabra; 10 piezas de jitomate; sal al gusto; 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen; 10 hojas de albahaca

Deliciosa y nutritiva ensalada que se puede servir como botana o como acompañamiento. También puede usarse como un snack nutritivo.

Preparación

Para preparar el pesto; lavar las hojas de albahaca y dejar secar bien. Moler en la licuadora junto con el aceite de oliva y sal al gusto hasta que se vea homogénea. Si es necesario, añadir más aceite de oliva.

Para preparar la ensalada; Cortar los jitomates en rebanadas tamaño bocado, colocar en un tazón, añadir el pesto y mezclar muy bien.

Adornar el queso de cabra en trozos. Servir inmediatamente.