Ensalada de papas con ejotes
Ensalada de papas con ejotes
Una manera sencilla de preparar una ensalada rápida ideal como ensalada o plato fuerte.
Preparación
Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.
Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar y cortar las papas en cuatro partes.
Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera, agregar cebolla picada, añadir la mezcla de mostaza y espolvorear con perejil picado.
Servir como ensalada, o plato fuerte.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 2 cucharadas de mostaza dijón
- 1 pieza de limón
- pimienta negra molida al gusto
- 25 piezas de ejotes
- 3 ramas de perejil fresco
- sal al gusto
- 1/4 pieza de cebolla morada
- 15 piezas de papa cambray
Utensilios
- Cuchillo
- Cucharas para medir
- Batidor de globo
- Olla honda mediana
- Tazón
- Ensaladera
- Estufa
- Tabla para picar
- Colador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 51 |
| Proteínas (g) | 1.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0.46 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 11.0 |
| Azúcar (g) | 0.1 |
| Fibra dietética (g) | 0.1 |
| Calcio (mg) | 29 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 1.90 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 15 piezas de papa cambray 1/4 pieza de cebolla morada 1 pieza de limón sal al gusto 25 piezas de ejotes 2 cucharadas de mostaza dijón 3 ramas de perejil fresco pimienta negra molida al gusto
Paso 2
Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.
Paso 3
Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas.
Paso 4
Escurrir y dejar enfriar
Paso 5
Cortar las papas en cuatro partes.
Paso 6
Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera.
Paso 8
Agregar cebolla picada.
Paso 9
Añadir la mezcla de mostaza.
Paso 10
Espolvorear con perejil picado.
Paso 11
Servir como ensalada, o plato fuerte.
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