Ensalada de papas con ejotes
Una manera sencilla de preparar una ensalada rápida ideal como ensalada o plato fuerte.
Preparación
Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.
Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar y cortar las papas en cuatro partes.
Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera, agregar cebolla picada, añadir la mezcla de mostaza y espolvorear con perejil picado.
Servir como ensalada, o plato fuerte.
Paso a paso











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