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Ensalada de papas con ejotes

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
  • 1 pieza de limón
  • pimienta negra molida al gusto
  • 25 piezas de ejotes
  • 3 ramas de perejil fresco
  • sal al gusto
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • 15 piezas de papa cambray
Utensilios
  • cuchillo
  • cucharas para medir
  • batidor de globo
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Ensaladera
  • estufa
  • tabla para picar
  • colador
Modo de preparación

 Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.

Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar y cortar las papas en cuatro partes.

Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera, agregar cebolla picada, añadir la mezcla de mostaza y espolvorear con perejil picado.

Servir como ensalada, o plato fuerte.

Paso a paso
S 17388 1475599923

Paso 1

Ingredientes para receta 15 piezas de papa cambray 1/4 pieza de cebolla morada 1 pieza de limón sal al gusto 25 piezas de ejotes 2 cucharadas de mostaza dijón 3 ramas de perejil fresco pimienta negra molida al gusto

 
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Paso 2

Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.

 
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Paso 3

Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas.

 
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Paso 4

Escurrir y dejar enfriar

 
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Paso 5

Cortar las papas en cuatro partes.

 
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Paso 6

Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.

 
S 17395 1475599877

Paso 7

Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera.

 
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Paso 8

Agregar cebolla picada.

 
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Paso 9

Añadir la mezcla de mostaza.

 
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Paso 10

Espolvorear con perejil picado.

 
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Paso 11

Servir como ensalada, o plato fuerte.