Ensalada de papas con ejotes
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes receta
- 2 cucharadas de mostaza dijón
- 1 pieza de limón
- pimienta negra molida al gusto
- 25 piezas de ejotes
- 3 ramas de perejil fresco
- sal al gusto
- 1/4 pieza de cebolla morada
- 15 piezas de papa cambray
Utensilios
- cuchillo
- cucharas para medir
- batidor de globo
- Olla honda mediana
- Tazón
- Ensaladera
- estufa
- tabla para picar
- colador
Modo de preparación
Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.
Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar y cortar las papas en cuatro partes.
Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera, agregar cebolla picada, añadir la mezcla de mostaza y espolvorear con perejil picado.
Servir como ensalada, o plato fuerte.
