Ensalada de pasta con acelgas y jitomate

Preparación

Para preparar el aderezo, cortar los jitomates ya lavados a la mitad. Picar las acelgas y el hinojo. Mezclar en un tazón los jitomates partidos, las acelgas picadas y el hinojo picado. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

Para cocer la pasta, poner 2 litros de agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando suerte el hervor fuerte, añadir la pasta. Revolver ligeramente y dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir, colocar en un tazón y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, mezclar y dejar enfriar.

Mezclar la pasta con el aderezo, agregar el queso de cabra en trocitos y la nuez picada. Servir fría.