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Ensalada de pasta con acelgas y jitomate

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

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Ingredientes receta
  • 4 hojas de acelga
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • pimienta negra molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal al gusto
  • 1/4 taza de nuez picada
  • 150 gramos de queso de cabra
  • 1 rama de hinojo
  • 2 tazas de jitomate cherry
  • 200 gramos de pasta de tornillo la moderna
Utensilios
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara
  • olla honda grande
  • estufa
  • escurridor
Modo de preparación

Para preparar el aderezo, cortar los jitomates ya lavados a la mitad. Picar las acelgas y el hinojo. Mezclar en un tazón los jitomates partidos, las acelgas picadas y el hinojo picado. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

Para cocer la pasta, poner 2 litros de agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando suerte el hervor fuerte, añadir la pasta. Revolver ligeramente y dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir, colocar en un tazón y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, mezclar y dejar enfriar.

Mezclar la pasta con el aderezo, agregar el queso de cabra en trocitos y la nuez picada. Servir fría.