Ensalada de pasta con atún y jitomate cherry

Name: Ensalada de pasta con atún y jitomate cherry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pieza de zanahoria; 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen; 400 gramos de pasta espiral la moderna; 2 cucharadas de albahaca fresca; 2 cucharadas de perejil fresco; 1 cucharita de orégano seco; 1 diente de ajo; 1 rama de apio; 2 piezas de cebollita cambray; 1/2 taza de aceituna negra sin hueso; 3 tazas de jitomate cherry; 1 lata de atún

Esta ensalada es sabrosa, nutritiva y fácil de preparar

Preparación

Cortar en cuartos los jitomates cherry. Picar finamente las aceitunas.

Picar toscamente las cebollas de cambray, las zanahorias y los tallos de apio.

Cortar finamente el diente de ajo y el perejil. Partir en trozos la albahaca fresca.

En un tazón mezclar los jitomates, las aceitunas, las cebollas, la zanahoria, el apio y el ajo. Rociar con aceite de oliva, agregar sal, pimienta y orégano.

Cubrir el tazón y meter a refrigerar por 15 minutos.

Poner 4 litros de agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando suelte el hervor, agregar la pasta, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y pasar a una ensaladera grande. Dejar enfriar.

Mezclar la pasta con las verduras, decorar con perejil y albahaca picados.

Servir fría.