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Ensalada de quinoa con espárragos y vinagreta

Visitas: 2494 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Receta para preparar ensalada de quinoa con espárragos y vinagreta. Receta de ensalada / Salad recipe

Preparación

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Agregar la quinoa en una cacerola con agua hirviendo con sal. Dejar hervir por aproximadamente cinco minutos. Se retira del fuego y se deja reposar con la cacerola tapada para que se hidrate.

Preparar dos huevos duros. Ponerlos en agua a temperatura ambiente, cuando alcancen el punto de hervor retirarlos de fuego y dejar reposar en una caerola tapada por 15 minutos.

Para preparar la vinagreta, en un tazón integrar jugo de limón, miel de abeja y aceite de oliva.

Poner sal y pimienta al gusto.

Incorporar huevo cocido picado a la vinagreta. Vertir sobre los espárragos y cebollitas de cambray.

Con la quinoa ya hidratada, ponerla sobre una charola y hornar a 350 grados. Una vez horneada, mezclar con los espárragos y cebollitas. Agregar hojas de perejil y de cilantro.

Mezclar y dejar referigerar y servir frío, como ensalada o como guarnición.

Para más información visita www.cadenatres.com.mx

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Ensalada de quinoa con espárragos y vinagreta

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 5 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 taza de agua  
  • 6 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 piezas de huevo cocido  
  • 1/4 taza de quinoa  
  • 1/2 taza de cilantro  
  • 500 gramos de espárrago fresco  
  • 1 taza de perejil fresco  
  • 2 cucharadas de miel de abeja  
  • 4 cucharadas de jugo de limón  

Utensilios

  • Batidor de huevo
  • Bowl
  • Cacerola
  • Horno
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