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Ensalada de quinoa con naranja

Visitas: 6787 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Deliciosa y nutritiva ensalada con quinoa, plato vegetariano fuente de proteína, vitaminas y minerales, se puede servir como comida completa y llevar de lonche a la oficina.

Ingredientes

Ingredientes para la quinoa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 taza de quinoa  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 pieza de lechuga romana  
  • 1 pieza de naranja  
  • 1/2 taza de pistache  
  • desinfectante de verduras al gusto  

Ingredientes para el aderezo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de naranja  
  • 1 cucharada de miel de agave  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Colador
  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Tazón grande

Preparación

Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras se cuece la quinoa, picar la lechuga en rebanadas y poner a remojar en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.
Pelar el pepino, cortar a lo largo y retirar las semillas con una cuchara. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Picar los pistachos en cuartos.
Para preparar el aderezo, rallar la cáscara de una naranja y colocarla en un tazón, exprimir el jugo y añadirlo. Agregar la miel, el aceite de oliva y la media cucharita de sal y mezclar con el batidor de globo hasta integrar bien.
Colocar en un tazón la lechuga ya escurrida, la quinoa cocida, el pepino picado y los pistachos picados. Bañar con el aderezo y mezclar bien.
Servir adornada con los gajos de la otra naranja.

Ensalada de quinoa con naranja

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

225

Proteínas (g)

7.2

Lípidos totales / grasas (g)

12.69

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.3

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

22.7

Azúcar (g)

3.0

Fibra dietética (g)

4.4

Calcio (mg)

51

Sodio (mg)

245

Hierro (mg)

2.10

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para la quinoa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 taza de quinoa  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de pepino  
  • 1 pieza de lechuga romana  
  • 1 pieza de naranja  
  • 1/2 taza de pistache  
  • desinfectante de verduras al gusto  

Ingredientes para el aderezo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 pieza de naranja  
  • 1 cucharada de miel de agave  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Colador
  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Tazón grande
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