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Ensalada de quinoa roja

Deliciosa y nutritiva ensalada con quinoa, plato vegetariano fuente de proteína, vitaminas y minerales, se puede servir como comida completa y llevar de lonche a la oficina.

Preparación

Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien.  Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.

Colocar la quinoa en un sartén hondo con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mientras se cuece la quinoa, colocar la cebolla morada picada en un tazón con agua y agregar ¼ de cucharita de sal para desflemarla. Dejar reposar mientras se prepara lo demás.

Para preparar el aderezo, colocar en un tazón el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, batir con el batidor de globo, agregar ¼ de cucharita de sal y mezclar nuevamente.

Para preparar la ensalada, picar finamente el ajo, el chile serrano y el cilantro. Cortar los jitomates en cuartos y extraer las semillas. Picar la pulpa en dados pequeños.

Mezclar en un tazón grande el jitomate, el ajo, el chile serrano y el cilantro. Agregar la cebolla morada escurrida y mezclar.

Añadir la quinoa y revolver bien, agregar el aderezo y mezclar. Servir fría como plato fuerte vegetariano acompañada de tostadas o pan.

Comentarios

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maria del carmen santos 10 de diciembre de 2013 18:06
Donde consigo la quinoa aqui en guadalajara gracias
U 16
Cocina al natural 13 de diciembre de 2013 00:29
Hola, seguro que en el súper o alguna tienda naturista. Saludos!
U 16334
delia osorio 23 de octubre de 2013 20:09
Hola Sonia, Aquí en el Perù existe la quinua amarilla y su sabor es muy deliciosa. Que diferencia hay con la roja en el aspecto nutritivo?
U 16
Cocina al natural 23 de octubre de 2013 22:18
Hola Delia, en realidad no varían mucho. Saludos!
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Hola Sonia, una pregunta, sabes de algún lugar donde pueda conseguir la quinoa aquí en el D.F.?
U 16
Claro Aura, yo la compro en City MArket. Saludos!
U 5733 1459783140
Hola Sonia, gracias por tus recetas, en concreto esta es ideal para el lunes sin carne. Una pregunta, ¿El chile serrano es picante o dulce? Un abrazo fuerte.
U 16
Hola Iliana, espero que disfrutes la receta. Respecto al ingrediente que me preguntas, es picante. Saludos!
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Muy buena receta. La voy a preparar pronto. Que bueno que tengo una bolsa de quinoa roja. Muchas gracias Sonia.
U 16
Que disfrutes el resultado Norma, saludos!
Ensalada de quinoa roja

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 37020 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para la quinoa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 tazas de agua  
  • 1 taza de quinoa roja  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para el aderezo

  • 1 pieza de limón  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de sal  

Ingredientes para la ensalada

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • 1 manojo de cilantro  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para la cebolla

  • 1/2 pieza de cebolla morada  
  • agua al gusto  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Colador
  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa
  • Tazón pequeño
  • Batidor de globo
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón grande

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 164
Proteínas (g) 4.0
Lípidos totales (g) (grasas) 9.02
Ac. grasos saturados (g) 1.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 17.6
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3.1
Calcio (mg) 42
Sodio (mg) 294
Hierro (mg) 1.77

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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