Ensalada de verduras con pesto
Ensalada fresca y nutritiva aderezada con pesto
Preparación
Pelar y picar la papa en trozos a tamaño bocado, los ejotes en tres partes descartando la punta. Cortar en dos partes los jitomates cherry
Poner a cocer las papas y los ejotes en diferentes ollas con agua y un poquito de sal hasta que las verduras estén cocidas. Escurrir y reservar.
Hacer bolitas pequeñitas con el queso de cabra y colocar en un plato. Meter al congelador para que las bolitas queden firmes durante 10 minutos.
Para preparar el pesto; Colocar las hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada.
Colocar la papa cocida, ejotes cocidos y tomates cherry partidos a la mitad en un platón, sazonar con pimienta, sal y añadir las bolitas de queso revolver para integrar.
Para servir bañar con el pesto.
Paso a paso






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