Ensalada de verduras con pesto
Ensalada de verduras con pesto
Ensalada fresca y nutritiva aderezada con pesto
Preparación
Pelar y picar la papa en trozos a tamaño bocado, los ejotes en tres partes descartando la punta. Cortar en dos partes los jitomates cherry
Poner a cocer las papas y los ejotes en diferentes ollas con agua y un poquito de sal hasta que las verduras estén cocidas. Escurrir y reservar.
Hacer bolitas pequeñitas con el queso de cabra y colocar en un plato. Meter al congelador para que las bolitas queden firmes durante 10 minutos.
Para preparar el pesto; Colocar las hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada.
Colocar la papa cocida, ejotes cocidos y tomates cherry partidos a la mitad en un platón, sazonar con pimienta, sal y añadir las bolitas de queso revolver para integrar.
Para servir bañar con el pesto.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para pesto
- pimienta negra molida al gusto
- aceite de oliva extra virgen al gusto
- sal al gusto
- 5 ramas de albahaca fresca
Ingredientes para ensalada
- 10 piezas de ejotes
- 200 gramos de queso de cabra
- sal al gusto
- 8 piezas de jitomate cherry
- 2 piezas de papa blanca
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Pala
- Licuadora
- Ensaladera
- Estufa
- Refrigerador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 300 |
| Proteínas (g) | 17.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 18.64 |
| Ac. grasos saturados (g) | 12.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4.4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.5 |
| Colesterol (mg) | 54 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 16.9 |
| Azúcar (g) | 1.3 |
| Fibra dietética (g) | 1.1 |
| Calcio (mg) | 459 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 2.65 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para ensalada 2 piezas de papa blanca 10 piezas de ejotes 8 piezas de jitomate cherry sal al gusto 200 gramos de queso de cabra Ingredientes para pesto 5 ramas de albahaca fresca aceite de oliva extra virgen al gusto pimienta negra molida al gusto sal al gusto
Paso 2
Pelar y picar la papa en trozos a tamaño bocado, los ejotes en tres partes descartando la punta. Cortar en dos partes los jitomates cherry
Paso 3
Poner a cocer las papas y los ejotes en diferentes ollas con agua y un poquito de sal hasta que las verduras estén cocidas.
Paso 4
Escurrir y reservar.
Paso 5
Hacer bolitas pequeñitas con el queso de cabra y colocar en un plato. Meter al congelador para que las bolitas queden firmes durante 10 minutos.
Paso 6-7
Para preparar el pesto; Colocar las hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada.
Colocar la papa cocida, ejotes cocidos y tomates cherry partidos a la mitad en un platón, sazonar con pimienta, sal y añadir las bolitas de queso revolver para integrar. Para servir bañar con el pesto.
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