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Ensalada de verduras con pesto

Ensalada fresca y nutritiva aderezada con pesto

Preparación

 Pelar y picar la papa en trozos a tamaño bocado, los ejotes en tres partes descartando la punta. Cortar en dos partes los jitomates cherry

Poner a cocer las papas y los ejotes en diferentes ollas con agua y un poquito de sal hasta que las verduras estén cocidas. Escurrir y reservar.

Hacer bolitas pequeñitas con el queso de cabra y colocar en un plato. Meter al congelador  para que las bolitas queden firmes durante 10 minutos.

Para preparar el pesto; Colocar las hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada.

Colocar la papa cocida, ejotes cocidos y tomates cherry partidos a la mitad en un platón,   sazonar con pimienta,  sal y añadir las bolitas de queso revolver para integrar.

Para servir bañar con el pesto.

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Ensalada de verduras con pesto

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 9276 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para pesto

  • pimienta negra molida al gusto  
  • aceite de oliva extra virgen al gusto  
  • sal al gusto  
  • 5 ramas de albahaca fresca  

Ingredientes para ensalada

  • 10 piezas de ejotes  
  • 200 gramos de queso de cabra  
  • sal al gusto  
  • 8 piezas de jitomate cherry  
  • 2 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Licuadora
  • Ensaladera
  • Estufa
  • Refrigerador

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 300
Proteínas (g) 17.3
Lípidos totales (g) (grasas) 18.64
Ac. grasos saturados (g) 12.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.5
Colesterol (mg) 54
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 16.9
Azúcar (g) 1.3
Fibra dietética (g) 1.1
Calcio (mg) 459
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 2.65

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso