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Ensalada de zanahoria con queso de cabra

Visitas: 5670 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Deliciosa guarnición que da color a cualquier plato de carnes, aves y pescado. Se puede servir como entrada.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 piezas de zanahoria  
  • 4 cucharadas de azúcar morena  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 12 varas de cilantro  
  • 50 gramos de queso de cabra  
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Preparación

Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.

Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas. Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.

Comentarios

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Esta receta es increíble Mil gracias por compartir!!!
U 16
Qué bien que te gustó Paola, saludos!
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Liz
Tampoco tenemos azúcar morena, le puedo poner azúcar normal y sería en las mismas cantidades? gracias :)
U 16
Liz, si puedes usar azúcar blanca, misma cantidad
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Liz
Hola Sonia :) Aquí en Turquía no encuentro cilantro, lo puedo sustituir? Gracias.
U 16
Liz, si, puedes usar perejil si encuentras o cualquier otra hierba que te guste
U 16
Hola Aída, el vinagre balsámico es de uva, lo conocen por allá creo que con el nombre "aceto balsámico", estoy segura que se consigue en España. A tus órdenes si tienes otra duda. Un abrazo hasta allá. Sonia
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jajajaja otra vez yo perdón por el error y horror de dedazo escribí paguina y es pagina jajaja
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Hola Sonia... Soy mexicana y vivo desde hace tres años en España, me he incrito en tu paguina me encanta... mmmhhh!!! yo suelo cocinar comida mexicana con regularidad jajaja no me termina de convencer la comida de aquí que aunque sea muy rica también pues siempre prefiero lo de mi tierra... el asunto es que en varias recetas mencionas el vinagre balsámico y la verdad que no sé a ciencia cierta si es el de manzana el de uva o como cual por que pedirlo aquí así, me da que no voy a poder encontrarlo. Bueno espero me resuelvas la duda y gracias por crear un espacio tan padre y de muchisisisisisima ayuda para los que nos encontramos lejos. Un saludo afectuoso a todos tus colaboradores y mis felicitaciones una vez más.
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Aida, He leido que en Espana al Vinagre Balsamico lo conocen como Vinagre de Modena (porque es la region de Italia de donde es originario ese famosisimo vinagre. Sonia tiene razon, tambien hay Aceto Balsamico, pero creo que ese es al que le agregan al final la palabra Tradicionale y es concentradisimo, espeso como jarabe, dulce de tan reposado y ridiculamente caro (mas de cien euros un botecito). Busca Vinagre de Modena,lo mas seguro lo encuentras... dentro de lo normal, si es mas anejado mejor. Suerte!
Ensalada de zanahoria con queso de cabra

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 4 piezas de zanahoria  
  • 4 cucharadas de azúcar morena  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 12 varas de cilantro  
  • 50 gramos de queso de cabra  
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 515
Proteínas (g) 6
Lípidos totales (g) (grasas) 33
Ac. grasos saturados (g) 8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 21
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 23
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 49
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 281
Sodio (mg) 83
Hierro (mg) 5

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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