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Ensalada de zanahoria con queso de cabra

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 4 piezas de zanahoria
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 varas de cilantro
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • sartén abierto
  • Cuchara de madera
  • Tazón
  • batidor de huevo
Modo de preparación

Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.

Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas. Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes: 4 zanahorias 4 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar morena 12 ramas de cilantro 50 gr queso de cabra

 
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Paso 2

Amasar el queso de cabra para formar un tubo largo y delgado, de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colocarlo en el congelador durante 10 minutos. Lavar el cilantro y picarlo finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas a la mitad y hacer tiras delgadas.

 
S 1194 1475636107

Paso 3

Preparar una reducción de vinagre balsámico calentándolo en un sartén con el azúcar y cociendo sin dejar de revolver durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Colocar en un tazón y dejar enfriar un poco. Agregar el aceite de oliva y revolver bien con un batidor de globo para emulsionar.

 
S 1492 1475635417

Paso 4

Añadir las zanahorias ralladas a la reducción de vinagre balsámico y revolverlas bien. Sacar el queso del congelador y rebanarlo en rodajas.

 
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Paso 5

Servir las zanahorias en un plato, espolvorear con cilantro picado y adornar con rodajas de queso de cabra.