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Ensalada del huerto

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 20 min

Ingredientes el aderezo
  • 1 cucharita de mostaza dijón
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva extra virgen al gusto
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
Ingredientes la ensalada
  • vinagre de manzana al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1/4 taza de nuez picada
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de jitomate cherry
  • 10 hojas de arúgula
  • 1 manojo de radicchio di treviso
  • 1 pieza de lechuga orejona
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • batidor de globo
  • Ensaladera
Modo de preparación

Desinfectar el radicchio, la lechuga y arúgula remojando por 10 minutos en agua con vinagre de manzana, a razón de dos cucharadas de vinagre de manzana por cada taza de agua. Escurrir.

Dorar el radicchio con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos y reservar.

Para preparar el aderezo; mezclar en un tazón el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la mostaza Dijon. Integrar con un batidor de globo hasta emulsionar. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar.

Para preparar la ensalada; colocar en un tazón la lechuga, el radicchio y arúgula desinfectados. Bañar con el aderezo y mezclar bien para integrar. Colocar las lechugas en una ensaladera, añadir el queso parmesano rallado, los jitomates cherry y la nuez.

Servir.