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Ensalada fresca de frijoles con nopales

Visitas: 539 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Una opción para veganos y vegetarianos, pero deliciosa y saludable para todos.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 3 ramas de tomillo fresco  
  • 1 hoja de laurel  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de penca de nopal  
  • 250 gramos de frijol cacahuate  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Sartén
  • Pala
  • Tazón

Preparación

Poner a cocer los frijoles en una olla con mucha agua hasta que estén cocidos. Reservar.

Picar los nopales en cuadros tamaño bocado, de 1 cm de espesor. Picar finamente la cebolla. Cortar los jitomates en cubos de 1 cm de espesor. Reservar

Poner agua a hervir en una olla honda, agregar sal y los nopales picados. Dejar hervir hasta que cambien de color, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.

Poner a calentar aceite en un sartén. Añadir la cebolla y el chile picados y acitronar hasta que la cebolla se vea traslúcida. Agregar el jitomate picado y las hiervas de olor, sazonar con sal y continuar cociendo hasta que el jitomate se torne rojo más intenso, aproximadamente 5 minutos.

Añadir los nopales cocidos y escurridos y los frijoles escurridos. Revolver y dejar calentar 1 minuto.

Servir caliente o fría acompañada de tostadas de maíz.


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Ensalada fresca de frijoles con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 3 ramas de tomillo fresco  
  • 1 hoja de laurel  
  • 5 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de penca de nopal  
  • 250 gramos de frijol cacahuate  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Olla honda pequeña
  • Estufa
  • Escurridor
  • Sartén
  • Pala
  • Tazón
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