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Ensalada mixta de chayotes

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de limón
  • 1/8 cucharita de pimienta negra molida
  • 1/4 pieza de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 1 pieza de elote
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 3 piezas de chayote
  • 1 pieza de pimiento morrón verde
Utensilios
  • pelador
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda
  • estufa
  • escurridor
  • Tazón
  • batidor de globo
Modo de preparación

Pelar los chayotes, partir en cubos medianos de 5 cm de lado. Ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar.
Mientras se cuecen los chayotes, poner a dorar el elote sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se vea dorado por todas partes. Dejar enfriar bien, cortar la punta y pararlo sobre la misma, desgranar con un cuchillo dos filas a la vez.
Picar finamente la cebolla. Picar el pimiento y el jitomate en cubos medianos.  Mezclar los chayotes, el elote desgranado, la cebolla, el pimiento y el jitomate en un tazón y reservar.
Preparar una vinagreta mezclando en un tazón pequeño el diente de ajo finamente picado, aceite de oliva, el jugo de limón un cuarto de cucharadita de sal y un octavo de cucharadita de pimienta negra molida, mezclar vigorosamente con el batidor de globo hasta integrar.
Servir la ensalada bañada con el aderezo.

Paso a paso
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Paso 1

Sal, al gusto 1 diente de ajo 1/8 de cucharita de pimienta negra molida 1 pieza de limón 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de elote 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile morrón verde 1/4 de pieza de cebolla morada 3 piezas de chayote

 
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Paso 2

Pelar los chayotes, partir en cubos medianos de 5 cm de lado. Ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar.

 
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Paso 3

Mientras se cuecen los chayotes, poner a dorar el elote sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se vea dorado por todas partes.

 
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Paso 4

Dejar enfriar bien, cortar la punta y pararlo sobre la misma, desgranar con un cuchillo dos filas a la vez.

 
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Paso 5

Preparar una vinagreta mezclando en un tazón pequeño el diente de ajo finamente picado, aceite de oliva.

 
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Paso 6

El jugo de limón un cuarto de cucharadita de sal y un octavo de cucharadita de pimienta negra molida.

 
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Paso 8

Mezclar vigorosamente con el batidor de globo hasta integrar.

 
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Paso 9

Picar finamente la cebolla. Picar el pimiento y el jitomate en cubos medianos. Mezclar los chayotes, el elote desgranado.

 
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Paso 10

Agregar la cebolla.

 
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Paso 11

Añadir el pimiento y el jitomate en un tazón y reservar.

 
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Paso 12

Añadir el aderezo.

 
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Paso 13

Servir la ensalada bañada con el aderezo.