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Ensalada pasta primavera

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

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Ingredientes receta
  • pimienta negra molida al gusto
  • hinojo al gusto
  • azúcar blanca al gusto
  • coliflor púrpura al gusto
  • sal al gusto
  • zanahoria baby al gusto
  • kale rizado al gusto
  • jitomate cherry al gusto
  • 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda con tapa
  • escurridor
  • Pala
  • estufa
  • sartén abierto
Modo de preparación

 Partir por la mitad las zanahorias baby retirando puntas. Cortar el hinojo en rodajas delgadas, los jitomates cherry en cuatro partes, y cortar la coliflor en floretes pequeños. Picar finamente el kale rizado. Reservar.

Para caramelizar las zanahorias, poner a calentar aceite de oliva y cuando esté caliente, agregar zanahorias e hinojo, dejar sofreír unos minutos y añadir el azúcar para caramelizar. Retirar del sartén y colocar en el plato.

Sazonar con pimienta  y sal los tomates cherry.

Para cocer la pasta poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 11 a 13 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y reservar.

Colocar la pasta en la ensaladera, añadimos los jitomates cherry y la cloliflor crudos, la mezcla de zanahorias con hinojo caramelizada y el kale picado.

Mezclar muy bien para integrar todo, añadir un poco de aceite de oliva y mezclar una vez más. Servir inmediatamente.