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Ensalada portuguesa de bacalao

Visitas: 4568 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Una receta navideña muy fresca, ideal para los lugares en donde no hace tanto frío en la época navideña.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceituna negra  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 4 dientes de ajo  
  • 500 gramos de lomo de bacalao sin espinas  
  • 2 piezas de chile serrano rojo  
  • 2 ramas de orégano fresco  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de baguette  

Utensilios

  • Tazón grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Toalla
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa

Preparación

Remojar el bacalao desde un día antes .Cambiar al menos tres veces el agua para retirar la sal. Escurrir, dejar secar y desmenuzar si viene en trozo retirándole las espinas y la piel. Colocar el bacalao desmenuzado sobre un trapo seco y exprimir para retirar el agua totalmente y quede seco.

Cortar la cebolla,  el ajo y  las aceitunas en rebanadas. Cortar el chile en rajas y retirar las semillas.

Colocar la cebolla en agua tibia durante media hora (la idea es sacar la acidez de la cebolla), y escurrir. 

Sofreír  en el sartén con un poco de aceite de oliva el ajo hasta  que quede dorado pero no quemado. Retirar y colocarlo en un papel para quitar el exceso de aceite.  Reservar. Poner el bacalao desmenuzado en un tazón, añadir el aceite de oliva, la cebolla, el ajo,  las aceitunas y  el chile. Sazonar con pimienta. Decorar con la rama de orégano.

Mezclar todo y dejar marinar durante 2 horas. Sirva con rebanadas de pan tipo baguete rústico

Ensalada portuguesa de bacalao

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

140

Proteínas (g)

39.7

Lípidos totales / grasas (g)

10.38

Ácidos grasos saturados (g)

1.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

1.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Colesterol (mg)

95

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

1.4

Azúcar (g)

0.0

Fibra dietética (g)

0.5

Calcio (mg)

119

Sodio (mg)

2000

Hierro (mg)

208

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceituna negra  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 4 dientes de ajo  
  • 500 gramos de lomo de bacalao sin espinas  
  • 2 piezas de chile serrano rojo  
  • 2 ramas de orégano fresco  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de baguette  

Utensilios

  • Tazón grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Toalla
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa

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