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Ensalada portuguesa de bacalao

Una receta navideña muy fresca, ideal para los lugares en donde no hace tanto frío en la época navideña.

Preparación

Remojar el bacalao desde un día antes .Cambiar al menos tres veces el agua para retirar la sal. Escurrir, dejar secar y desmenuzar si viene en trozo retirándole las espinas y la piel. Colocar el bacalao desmenuzado sobre un trapo seco y exprimir para retirar el agua totalmente y quede seco.

Cortar la cebolla,  el ajo y  las aceitunas en rebanadas. Cortar el chile en rajas y retirar las semillas.

Colocar la cebolla en agua tibia durante media hora (la idea es sacar la acidez de la cebolla), y escurrir. 

Sofreír  en el sartén con un poco de aceite de oliva el ajo hasta  que quede dorado pero no quemado. Retirar y colocarlo en un papel para quitar el exceso de aceite.  Reservar. Poner el bacalao desmenuzado en un tazón, añadir el aceite de oliva, la cebolla, el ajo,  las aceitunas y  el chile. Sazonar con pimienta. Decorar con la rama de orégano.

Mezclar todo y dejar marinar durante 2 horas. Sirva con rebanadas de pan tipo baguete rústico

Comentarios

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Mauris Peña 08 de diciembre de 2014 22:48
solo de leer se me hizo agua la boca!!! Toda, pero toda la comida Portuguesa es deliciosa. Gracias mañana mismo compro los ingredientes que me faltan para hacerla! Ya les contare
Ensalada portuguesa de bacalao

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 16386 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 taza de aceituna negra  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 4 dientes de ajo  
  • 500 gramos de lomo de bacalao sin espinas  
  • 2 piezas de chile serrano rojo  
  • 2 ramas de orégano fresco  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de baguette  

Utensilios

  • Tazón grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Toalla
  • Sartén
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 140
Proteínas (g) 39.7
Lípidos totales (g) (grasas) 10.38
Ac. grasos saturados (g) 1.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.2
Colesterol (mg) 95
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 1.4
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 0.5
Calcio (mg) 119
Sodio (mg) 2000
Hierro (mg) 208

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso