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Ensalada tibia de calabacitas con espinacas

Visitas: 15238 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Una ensalada deliciosa, ideal para añadir a tu cena de navidad o cualquier evento con amigos o familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de almendras  
  • 3 cucharadas de jugo de limón  
  • sal al gusto  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 tazas de espinaca baby  
  • 5 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Ensaladera
  • Estufa

Preparación

 Cortar las calabacitas en medias lunas y reservar. Trocear las almendras en trozos medianos. Calentar un sartén y cuándo esté caliente tostar los trozos de almendra moviendo constantemente para que queden tostadas pero no quemadas.

Colocar en una charola las medias lunas de calabacita y añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. 

Meter la charola al horno y hornear a (350° F) o (175 ° C) durante 15 minutos o hasta que las calabacitas se vean tiernas. Retirar del horno y reservar.

Añadir en un tazón el jugo de limón y un poco de sal. Revolver bien con la ayuda del batidor de globo para integrar todo.

Agregar al tazón las calabacitas horneadas, hojas de espinaca y los trozos de almendra, revolver bien.

Calentar en un sartén el resto del aceite de oliva y cuando esté caliente añade la ensalada saltea un minuto y apaga el fuego.

Servir caliente decorada con almendras y trozos de queso parmesano.

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Ensalada tibia de calabacitas con espinacas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 taza de almendras  
  • 3 cucharadas de jugo de limón  
  • sal al gusto  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 3 tazas de espinaca baby  
  • 5 piezas de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Ensaladera
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 454
Proteínas (g) 16.3
Lípidos totales (g) (grasas) 43.63
Ac. grasos saturados (g) 3.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 29.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 7.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 8.7
Azúcar (g) 0.2
Fibra dietética (g) 7.3
Calcio (mg) 351
Sodio (mg) 36
Hierro (mg) 3.13

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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