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Ensaladilla rusa

Visitas: 663 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Comenta el chef Andoni Luis Aduriz que, las variantes de esta preparación dependen de cada familia. Con esta receta, recuerda la delicia del famoso chef vasco Pedro Subijana.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 4 cucharadas de salmuera de pepinillos  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 4 cucharadas de mayonesa  
  • 5 piezas de pepinillo  
  • 2 piezas de huevo duro  
  • 100 gramos de chícharos frescos  
  • 200 gramos de atún  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 3 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Cuchara

Preparación

Lavar y cocer las papas y las zanahorias en abundante agua entre 10 y 15 minutos. Cortar la piel a papas y zanahorias, trocear de forma irregular en pequeños pedazos de 1 centímetro aproximadamente.

Blanquear los chícharos y enfriar. Picar los huevos duros y los pepinillos. Deshacer el atún o bonito.

Mezclar en un tazón el atún, la papa, la zanahoria, los chícharos, el huevo y los pepinillos. Agregar 2 cucharadas de mayonesa y el aceite de oliva extra virgen, mezclar. Reservar, tapado en el refrigerador.

Preparar una mayonesa ligera y cremosa con las 2 cucharadas restantes y 2 cucharadas del agua de los pepinillos. Batir bien y colocar la mezcla sobre la ensalada al momento de servir.


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Ensaladilla rusa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 4 cucharadas de salmuera de pepinillos  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 4 cucharadas de mayonesa  
  • 5 piezas de pepinillo  
  • 2 piezas de huevo duro  
  • 100 gramos de chícharos frescos  
  • 200 gramos de atún  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 3 piezas de papa blanca  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Tazón
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Cuchara
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