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Entomatadas de Pollo

Vamos a preparar una de mis recetas favoritas que son las entomatadas de pollo, son ideales para todas esas personas que son muy sensibles al chile o quieren una salsa que no sea tan picante. Si quieren que esta salsa sea picosita pueden agregar unos cuantos chiles serranos o ver otra receta que tenemos de las Enchiladas Michoacanas. De igual forma para el relleno pueden utilizar lo que sea, entomatadas de muslo, entomatadas de queso, entomatadas de papa o incluso de zanahoria. En la parte superior puedes complementar con lechuga, cebolla, crema queso, al gusto de cada quien.

Preparación

  1. CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.
  2. Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla. 
  3.  Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario. 
  4. SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
  5. Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel. 
  6. Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, añade los jitomates y licúa perfectamente. 
  7. En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
  8. Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.
  9. ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla. 
  10. Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla. 
  11. Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.

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Entomatadas de Pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo

Visitas: 675 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • aguacate al gusto  
  • queso al gusto  
  • crema agria al gusto  
  • 2 cucharitas de sal  
  • 1 pizca de pimienta  
  • 1 pizca de orégano  
  • 1 hoja de laurel  
  • 3 ramas de epazote  
  • 1 rama de tomillo  
  • 3 ramas de cilantro  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1 pieza de calabaza  
  • 1 pieza de papa blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de jitomate saladet  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  

Utensilios

  • Bowl
  • Comal
  • Sartén
  • Olla honda
  • Pala
  • 1 licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cuchillo cebollero
  • Plato hondo

Paso a paso

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