Entomatadas de Pollo
Entomatadas de Pollo
Vamos a preparar una de mis recetas favoritas que son las entomatadas de pollo, son ideales para todas esas personas que son muy sensibles al chile o quieren una salsa que no sea tan picante. Si quieren que esta salsa sea picosita pueden agregar unos cuantos chiles serranos o ver otra receta que tenemos de las Enchiladas Michoacanas. De igual forma para el relleno pueden utilizar lo que sea, entomatadas de muslo, entomatadas de queso, entomatadas de papa o incluso de zanahoria. En la parte superior puedes complementar con lechuga, cebolla, crema queso, al gusto de cada quien.
Preparación
- CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.
- Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla.
- Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario.
- SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
- Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.
- Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, añade los jitomates y licúa perfectamente.
- En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
- Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.
- ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla.
- Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla.
- Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Comidas de un Foráneo
Ingredientes
Ingredientes para receta
- aguacate al gusto
- queso al gusto
- crema agria al gusto
- 2 cucharitas de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de orégano
- 1 hoja de laurel
- 3 ramas de epazote
- 1 rama de tomillo
- 3 ramas de cilantro
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de zanahoria
- 1 pieza de calabaza
- 1 pieza de papa blanca
- 1 diente de ajo
- 8 piezas de jitomate saladet
- 1 pieza de pechuga de pollo
Utensilios
- Bowl
- Comal
- Sartén
- Olla honda
- Pala
- 1 licuadora
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cuchillo cebollero
- Plato hondo
Paso a paso
Paso 1
CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.
Paso 2
Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla.
Paso 3
Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario.
Paso 4
SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
Paso 5
Añade 1/4 de cebolla blanca y 1 diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.
Paso 6
Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, luego añade los jitomates y licúa perfectamente.
Paso 7
En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
Paso 8
Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.
Paso 9
ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla
Paso 10
Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla.
Paso 11
Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.
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