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Entomatadas rellenas de huevo

Visitas: 12526 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Deliciosa receta tradicional ideal como desayuno, comida o cena.

Ingredientes

Ingredientes para entomatadas

  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 5 piezas de huevo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Batidor de globo

Preparación

 Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos. 

Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo  y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.

Servir como desayuno, comida o cena.

Comentarios

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Ana Lilia 13 de octubre de 2016 13:15
Hola Sonia Muy buena receta, la haré para el día de hoy, sería muy interesante que compartieras una receta de cómo se hace el yougur en sus dos variantes (espeso y líquido). Saludos
U 16
Cocina al natural 13 de octubre de 2016 21:20
Muchas gracias Ana Lilia, buscaré la receta que me pides, muchos saludos!
Entomatadas rellenas de huevo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para entomatadas

  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  

Ingredientes para relleno

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 5 piezas de huevo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Estufa
  • Tazón
  • Licuadora
  • Batidor de globo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 333
Proteínas (g) 5.8
Lípidos totales (g) (grasas) 14.28
Ac. grasos saturados (g) 4.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.9
Colesterol (mg) 17
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 47.7
Azúcar (g) 2.6
Fibra dietética (g) 4.2
Calcio (mg) 192
Sodio (mg) 580
Hierro (mg) 3.12

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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