Entomatadas rellenas de huevo
Deliciosa receta tradicional ideal como desayuno, comida o cena.
Preparación
Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.
Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.
Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.
Servir como desayuno, comida o cena.
Paso a paso











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