Entomatadas rellenas de huevo
Entomatadas rellenas de huevo
Deliciosa receta tradicional ideal como desayuno, comida o cena.
Preparación
Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.
Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.
Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.
Servir como desayuno, comida o cena.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para entomatadas
- crema de leche de vaca al gusto
- 1 pieza de aguacate
- 12 piezas de tortilla de maíz
Ingredientes para relleno
- pimienta negra molida al gusto
- 5 piezas de huevo
- sal al gusto
Ingredientes para salsa
- 1 pieza de chile serrano
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 6 piezas de jitomate guaje
Utensilios
- Sartén abierto
- Pala
- Tazas para medir
- Cucharas para medir
- Estufa
- Tazón
- Licuadora
- Batidor de globo
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 333 |
| Proteínas (g) | 5.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 14.28 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7.3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.9 |
| Colesterol (mg) | 17 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 47.7 |
| Azúcar (g) | 2.6 |
| Fibra dietética (g) | 4.2 |
| Calcio (mg) | 192 |
| Sodio (mg) | 580 |
| Hierro (mg) | 3.12 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para salsa 6 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 pieza de chile serrano 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto Ingredientes para relleno 5 piezas de huevo sal al gusto pimienta negra molida al gusto Ingredientes para entomatadas 12 piezas de tortilla de maíz crema de leche de vaca al gusto 1 pieza de aguacate
Paso 2
Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.
Paso 3
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.
Paso 5
Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo.
Paso 6
Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado.
Paso 7
Volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.
Paso 8
Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice.
Paso 9
Colocar en un plato, rellenar con el huevo y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato.
Paso 10
Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.
Paso 11
Servir como desayuno, comida o cena.
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