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Entomatadas rellenas de huevo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes entomatadas
  • crema de leche de vaca al gusto
  • 1 pieza de aguacate
  • 12 piezas de tortilla de maíz
Ingredientes relleno
  • pimienta negra molida al gusto
  • 5 piezas de huevo
  • sal al gusto
Ingredientes salsa
  • 1 pieza de chile serrano
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 6 piezas de jitomate guaje
Utensilios
  • sartén abierto
  • Pala
  • Tazas para medir
  • cucharas para medir
  • estufa
  • Tazón
  • licuadora
  • batidor de globo
Modo de preparación

 Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos. 

Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo  y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.

Servir como desayuno, comida o cena.

Paso a paso
Rs 1475877970

Paso 1

Ingredientes para salsa 6 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 pieza de chile serrano 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto Ingredientes para relleno 5 piezas de huevo sal al gusto pimienta negra molida al gusto Ingredientes para entomatadas 12 piezas de tortilla de maíz crema de leche de vaca al gusto 1 pieza de aguacate

 
Rs 1475877977

Paso 2

Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.

 
Rs 1475878005

Paso 3

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

 
Rs 1475878011

Paso 4

Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.

 
Rs 1475878020

Paso 5

Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo.

 
Rs 1475878032

Paso 6

Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado.

 
Rs 1475878110

Paso 7

Volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.

 
Rs 1475878117

Paso 8

Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice.

 
Rs 1475878140

Paso 9

Colocar en un plato, rellenar con el huevo y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato.

 
Rs 1475878147

Paso 10

Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.

 
Rs 1475878152

Paso 11

Servir como desayuno, comida o cena.