Esferas de queso sobre codo al jitomate

Name: Esferas de queso sobre codo al jitomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1/2 pieza de cebolla finamente picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 200 gramos de Pasta de codo La Moderna; 1/2 taza de vino tinto; 200 gramos de tocino finamente picado; 200 gramos de requeson; 250 gramos de jitomate machacado; 2 cucharadas de queso cotija; 2 cucharadas de cilantro finamente picado; sal y pimienta al gusto

Un platillo muy tradicional con queso y salsa.

Preparación

En una sartén fríe en el aceite de oliva la cebolla, añade el tocino y el vino tinto, deja evaporar y agrega el jitomate.
Cuece a fuego lento por 15 minutos y agrega sal y pimienta.
Aparte mezcla el requesón con el queso cotija y el cilantro hasta obtener una crema suave.
Forma bolitas del tamaño de una aceituna.
Cuece la pasta.
En caliente condimenta con la salsa y las bolitas de queso.