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Espagueti con atún a la veracruzana

Visitas: 23168 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
4.5

Sabrosa preparación de espagueti con atún a la veracruzana. Una preparación elegante y económica, ideal para la Cuaresma.

Preparación

Para preparar la salsa a la veracruzana, cortar la cebolla en rodajas y picar los dientes de ajo. Cortar los jitomates en cubitos.

Acitronar el ajo picado y cebolla en rodajas en una olla con aceite de oliva hasta que la cebolla se torne transparente, aproximadamente 2 minutos. 

Agregar el jitomate picado  y cocer cinco minutos hasta que se torne rojo más oscuro.

Agregar el laurel, el perejil picado, las aceitunas y los chiles güeros cortados en rajas. Sazonar con sal, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Añadir el atún escurrido y desmenuzado. Cocer 10 minutos más.

Para preparar la pasta, poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor agregar sal. Añadir la pasta y dejar cocer durante 7 a 9 minutos hasta que esté al dente, suave por fuera y firme por dentro.

Servir la pasta mezclada con la salsa de atún a la veracruzana.

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Espagueti con atún a la veracruzana

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 15 piezas de aceituna verde sin hueso  
  • 3 latas de atún  
  • 1/4 manojo de perejil fresco  
  • 2 dientes de ajo  
  • 8 piezas de jitomate bola  
  • 500 gramos de spaghetti #5 de luigi alta proteína  
  • 5 piezas de chile güero  
  • sal al gusto  
  • 4 piezas de laurel  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla gande honda
  • Sartén abierto con tapa
  • Cuchara de madera
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 461
Proteínas (g) 27.3
Lípidos totales (g) (grasas) 7.25
Ac. grasos saturados (g) 1.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.8
Colesterol (mg) 23
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 70.9
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4.3
Calcio (mg) 67
Sodio (mg) 736
Hierro (mg) 4.87

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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