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Espárragos a la vinagreta

Visitas: 4662 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Deliciosa guarnición, ideal para acompañar un filete o un buen corte de carne de res.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo chico
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Preparación

Cortar la parte final de los espárragos y desecharla. Ponerlos a hervir durante 6 a 8 minutos en agua con una pizca de bicarbonato de solido hasta que estén suaves. El bicarbonato ayuda a conservar el color.

En un tazón, batir bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza de Dijón, la sal y la pimienta utilizando un globo o un tenedor hasta que la mezcla esté homogénea. 

Servir los espárragos bañados con la vinagreta.

Comentarios

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Hola Sonia, buenas tardes. Una pregunta los espárragos tengo que ponerlos en el agua estando fría o los pongo cuando el agua ya este hirviendo?
U 16
Hola Carolina, es cuando está fría. Abrazos!
Espárragos a la vinagreta

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de mostaza dijón  
  • 1 manojo de espárrago fresco  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 1/2 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Sartén hondo chico
  • Tazón
  • Batidor de huevo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 150
Proteínas (g) 1.5
Lípidos totales (g) (grasas) 15.20
Ac. grasos saturados (g) 2.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 11.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 3.4
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0.6
Calcio (mg) 15
Sodio (mg) 465
Hierro (mg) 0.67

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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