Esquites
Al estilo Enrique Turrent
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de limón
- 20 gramos de mantequilla
- 1 pieza de chile serrano
- 2 cucharadas de manteca de puerco
- mayonesa al gusto
- 2 piezas de ajo
- caldo de pollo al gusto
- 4 piezas de elote
- chile en polvo al gusto
- 4 ramas de epazote
- sal al gusto
Utensilios
Modo de preparación
1 Desgrana los elotes y pica la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano.
2 Calienta la manteca junto con la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe los granos de elote durante 5 minutos.
3 Incorpora la cebolla, el ajo y el chile serrano. Baja la flama y mantén al fuego hasta que los granos de elote se doren ligeramente. Salpimienta. Tapar la cacerola y cocer 2 minutos más.
4 Picar el epazote y añadirlo a los elotes junto con el jugo de limón.
5 Servir los esquites con un poco de caldo de pollo, mayonesa y chile en polvo.