Estofado de alubias
Esta receta proviene de la cocina española y es deliciosa en esos días lluviosos o fríos.
Preparación
Cocer las alubias en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, si se remojan la noche anterior se cuecen en 2 horas y media o tres.
Cortar el tocino y el jamón en cuadros, el chorizo y las salchichas en rodajas de 2 centímetros, la cebolla en filetes tipo juliana.
En una olla honda grande a fuego alto freír el tocino 2 o 3 minutos hasta que esté cocido, pero no dorado. Agregar el chorizo, la salchicha, el jamón, el ajo y la cebolla. Freír por 3 a 5 minutos revolviendo los ingredientes.
Verter las alubias cocidas con el caldo en la olla del sofrito y condimentar con sal, pimienta y comino.
Agregar las espinacas bien lavadas, dejar que suelte el hervor, esperar un minuto y apagar el fuego.
Servir acompañadas de pan bolillo, telera o baguette recién salido del horno.
Paso a paso





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