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Estofado de alubias

Esta receta proviene de la cocina española y es deliciosa en esos días lluviosos o fríos.

Preparación

Cocer las alubias en agua con un poco de sal hasta que estén blandas, si se remojan la noche anterior se cuecen en 2 horas y media o tres.

Cortar el tocino y el jamón en cuadros, el chorizo y las salchichas en rodajas de 2 centímetros, la cebolla en filetes tipo juliana.

En una olla honda grande a fuego alto freír el tocino 2 o 3 minutos hasta que esté cocido, pero no dorado. Agregar el chorizo, la salchicha, el jamón, el ajo y la cebolla. Freír por 3 a 5 minutos revolviendo los ingredientes.

Verter las alubias cocidas con el caldo en la olla del sofrito y condimentar con sal, pimienta y comino.

Agregar las espinacas bien lavadas, dejar que suelte el hervor, esperar un minuto y apagar el fuego.

Servir acompañadas de pan bolillo, telera o baguette recién salido del horno.

Comentarios

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en vez de espinacas le puedo poner acelgas,
U 16
Hola Victoria, Muchas gracias por compartirnos tus excelentes sugerencias. Un abrazo. Sonia
U 4605
Sugerencia: Para hacer más rápida esta deliciosa receta se pueden utilizar alubias cocidas que venden en frascos. Si traen poco caldo se le puede poner un poquito de caldo de pollo. Un gran saludo!!!!!
U 16
Jesús, buen provecho. Un abrazo, Sonia
U 1250
Mmmm... rico...
Estofado de alubias

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 9767 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida  
  • 1 pizca de comino molido  
  • 4 dientes de ajo  
  • sal  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 150 gramos de chorizo  
  • 100 gramos de tocino o panceta  
  • 1/2 kilogramo de alubia  
  • 150 gramos de salchicha de puerco  
  • 150 gramos de jamón de puerco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Cuchara
  • Olla gande honda
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 499
Proteínas (g) 24
Lípidos totales (g) (grasas) 25
Ac. grasos saturados (g) 8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 11
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3
Colesterol (mg) 48
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 45
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4
Calcio (mg) 158
Sodio (mg) 552
Hierro (mg) 20

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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